POLENTA DI MARRONI senza glutine

In una pentola dal fondo spesso fate bollire l’acqua con un po’ di sale poi versate la farina di marroni dell’Az. Agr. Il Regno del Marrone senza mescolarla e portate a bollore a fuoco basso senza rimestare mai la farina che deve rimanere sulla superficie dell’acqua una parte ( tipo vulcano con il buco centrale alla montagnetta di farina)

Non appena bolle lasciate bollire per 40 minuti.

Togliete la pentola dal fuoco, scolate parte dell’acqua tenendola da parte. Tenete ferma la pentola e con un mattarello lavorate la polenta per ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete acqua fino a ottenere una consistenza piuttosto densa ma liscia.

Staccate la polenta dai bordi della casseruola utilizzando un cucchiaio ricordandolo di bagnarlo con acqua bollente per evitare che la polenta si attacchi, spostate la polenta al centro della pentola.

Riportate la pentola sul fuoco dolce e non appena crepita leggermente e si stacca dal fondo, capovolgetela su un tagliere di legno.

Fatela raffreddare per qualche minuto e tagliare a fette con un filo, servitela in tavola accompagnata con formaggio morbido.

Buon appetito!